Режем роллы правильно!

Доставка суши в Киеве – популярная услуга, способная помочь, когда хочется попробовать вкусные варианты азиатских блюд. Их популярность была бы ниже, если бы не один секрет – правильная нарезка, позволяющая кусочкам выглядеть аппетитно и красиво.

Каким должен быть идеально нарезанный ролл?

Чтобы создать действительно привлекательное азиатское блюдо, необходимо придерживаться основных критериев, о которых мы расскажем далее.

Маленькие кусочки

Согласно японским традициям, кусочек, приготовленный к съедению, должен быть такой величины, чтобы съесть за один укус. Традиционно роллы не откусывают, а полностью отправляют в рот. Важно, чтобы они имели оптимальный размер, и в их основе не лежали цельные водоросли нори. В противном случае при нарезке начинка может вывалиться за пределы заготовки.

Без «улиток»

Под «улитками» подразумевается свернутая часть, образующаяся из-за слишком большого листа водорослей. В результате начинка начинает уезжать в сторону и теряется непосредственная эстетика блюда. Чтобы избежать «улиток», обратите внимание на кусочки нори поменьше или увеличьте количество непосредственной начинки.

Плотность формирования

Качественный ролл имеет плотную, однородную текстуру. Рис не должен превращаться в кашу в момент его размещения на водорослях. Важно, чтобы он сохранял форму. А чтобы повысить его плотность, можно придать роллу не круглую, а квадратную форму.

Как равномерно порезать роллы на кусочки?

Для того, чтобы правильно порезать блюдо, необходимо запастись хорошо заточенным ножом с широким лезвием. Чтобы следовать японским традициям и искусству создания суши, можно применять ножи с односторонней заточкой, что имеют более тонкое лезвие.

Предварительно сталь необходимо смочить в воде. Не лишним будет добавить и пару капель рисового уксуса. Затем необходимо ровным, одним движением прорезать ножом полоску ролла. После того, как будет сформирован первый квадратик, нож стоит вновь окунуть в воду с уксусом и так до самого конца нарезки.

Во время нарезки нужно двигать ножом вперед и назад, что обеспечит равномерность нарезания. Не стоит слишком сильно надавливать на лезвие: в таком случае есть риск, что рис и начинка вывалятся из половинок, и ролл потеряет свою визуальную привлекательность.

Считается, что нарезать охлажденный вариант блюда намного проще, а потому не лишним будет поставить его на несколько минут в холодильник перед нарезкой.

Заготовку для блюда стоит начать прорезать с середины, а не с края. Оставшуюся часть стоит разделить на две или четыре части в зависимости от длины заготовки.